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小王
程教授，我知道您一定很喜欢喝粥！
是的，我确实很喜欢喝粥。粥不仅能滋养肠胃，而且营养丰富，建议大家都去喝粥。
程教授
小王
说起粥，我发现一年四季，不管是早晨还是晚上，很多人都会熬点小米粥喝！
小王，你是不是搞错了，你说的是小米稀饭吧！
程教授
小王
对呀，稀饭不就是粥吗？
严格意义上讲，稀饭和粥是两回事。粥是有很多花样的， 比如我们去饭店经常爱点的皮蛋瘦肉粥、桂圆八宝粥等，里面的材料比较丰富，而稀饭比粥要稀。
稀饭的做法很简单，它不像粥花的时间那么长，材料也没那么丰富，所以我们一般早餐会快速熬点稀饭。
程教授
小王
这样啊，我原来一直以为稀饭和粥是一回事，而且我们在日常生活中其实并没有分得那么清楚。程教授，说到这个“粥”字，我感觉比较特别，两个 “弓”字夹着一个“米”字，它有什么含义吗？
是的，这就是中国汉字的博大精深之处。其中的“米”指 米粒，“弓”意为“张开”“扯大”。“米”与“二弓”联合起来表示“把米粒从左右两边同时扯大”。
程教授
小王
把米扯大，就成了稀饭和粥，确实很有意思！
民以食为天，可以夸张地说，粥的历史就是中国人的历史。甚至可以这样说，是粥开启了中华文明史。《周书》中说：“黄帝蒸谷为饭，烹谷为粥。”《说文解字》也引用遗文说“黄帝初教作糜”，糜就是粥。黄帝是中华文明的人文始祖，把粥这件事作为黄帝的功绩，是当时学术界的共识。
程教授
小王
嗯，我也了解过，其实很多古人都喜欢喝粥。比如三国时期的曹操，据说曹操到半夜，身体感觉不舒服，等到天亮便喝热粥，汗出以后再服当归汤；还有如苏东坡在喝了豆浆中掺入无锡贡米熬煮的豆浆粥后，诗兴大发，写下了“身心颠倒不自知，更知人间有真味”的诗句，简直把喝粥捧上了天。
没错，粥文化发展延续到现在，口味已经变得很多了，像皮蛋瘦肉粥、水果粥、海鲜粥等，也更符合现代人的需求了。
程教授
小王
这么多人爱喝粥，说明粥确实对我们的身体健康是有很大益处的。程教授，您能不能简单说一说喝粥对我们有什么好处？
首先，喝粥能帮助补充水分，既适合北方天气干燥的秋冬，也适合南方汗流浃背的 夏天。粥的含水量通常高达90%甚至更高，而且粥里的水和淀粉相结合，通过消化道的速度较慢，在人体留存的时间较长，比单独喝水让人感到更加滋润。
程教授
小王
喝完粥以后，胃里感觉暖暖的，很舒服。
还有就是，粥能帮助减少膳食能量摄入，有利于控制体重。粥体积大而能量密度低，“干货”比较少。100克大米饭所含能量超过100千卡，而100克稠粥只有30千卡左右。粥的体积大，就会让人更容易饱，有利于预防能量过剩。如果不是喝白米粥，而是喝杂粮豆粥，饱腹感就更强了。所以，要减肥的人喝杂粮豆粥，就可以在不感觉饥饿、不减少营养摄入的前提下，有效减少主食的能量，轻松减肥。
程教授
小王
也就是说，粥既能解渴，还能充饥，更有利于减肥。
小王，你总结得很到位。不过，我不推荐喝白粥，它虽然容易消化，但营养价值不高，对于控制血糖和体重都极为不利，最好用杂粮豆类来煮粥。
程教授
小王
非常感谢您今天对粥的科普，大家都去喝粥吧！
内容来源：
人民卫生出版社出版《舌尖上的安全（第5册）》
本书主编：
国家健康科普专家库专家 山西医科大学教授 程景民
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原标题：《稀饭≠粥，很多人都搞错了，推荐大家喝粥！》
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