不結球白菜種類繁多，舉凡小白菜、青梗白菜(青江菜)、油菜等，都是不結球白菜家族的成員喔！它們的葉子都有類似的特徵，一起來觀察看看吧！
葉柄
分成長柄和短柄兩種型態，顏色有白色、綠色或淺綠色。
葉片
葉片形狀非常多變。有圓形、卵圓和橢圓形等，葉緣全緣是鋸齒、波狀或缺刻狀。葉面分為皺葉和平滑。顏色從淺綠至深綠都有。
和結球白菜不一樣，因為不結球白菜植株沒有葉翼，因此不會形成葉球，所以看到的不結球白菜株型，都是直立或開展的。
小白菜顏色翠綠
照片來源：本平臺編輯部
青梗白菜(青江菜)顏色深綠
照片來源：本平臺編輯部
花
不結球白菜屬於十字花科，花瓣四片成十字形，花色為黃。
十字花科植物的花，花瓣呈十字。圖為油菜花。
照片來源：認識植物 莊溪